鰣魚多少錢壹斤，鰣魚的食用方法
鰣魚只在初夏才出現，其他時間不出現，所以叫鰣魚，是壹種很珍貴的水產品，下面我們了解壹下鰣魚多少錢壹斤，也就是看壹下這有多貴，以及為什麽這麽貴。
1、鰣魚歷史價格回顧
鰣魚的年產量確實波動較大，而且近年來產量極低，鰣魚價格極貴。
1972年鰣魚成魚每市斤零售價1.00-1.20元。
1990年鰣魚成魚每市斤零售價10-13元。
2000年鰣魚成魚的收購價為每市斤200-220元，現在中國著名的長江鰣魚價格大概是4000左右壹斤。
2、鰣魚的功效與作用
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。
鰣魚的作用是補虛勞，治療小兒慢性營養不良和頑癥，不宜多食。
蒸出的魚油用瓶裝後埋於土中，過壹段時間取出塗於火損傷的皮膚創面，效果特佳。
3、鰣魚的生物學特征
鰣魚是曖水性溯河名貴魚類，平時生活在海裏，只是在春天繁殖季節，才集群遊進珠江、錢塘江、長江生兒育女。
鰣魚堪稱是遊泳健將，從長江口遊到千裏之上的江西贛江產卵，只需20多天，而且基本不攝食。
鰣魚產卵後，群體隨即分散，降河入海，索餌越冬。
幼鰣在通或湖泊或長江幹流中生長，10月前後，江湖水位開始下降下，順江河流入海，在海裏生活到性成熟，再回到江裏生殖。
4、鰣魚的食用方法
鰣魚烹飪因食者的口味而異，廣東、港澳等地，有鐵板鰣魚；江、浙壹帶，則喜清蒸、紅燒。
但不管怎樣烹飪，都不刮鱗。
因鰣魚皮鱗之間，味道甚美，以鱗為佳，眼圈邊兩塊軟骨還是上品。