蛋白糖怎麽做？

食材：

蛋白部分：蛋清67克+白糖18克

糖漿部分：清水50克+白糖128g

顏色部分：食用色素或果蔬粉

做法：

1. 蛋清 67 克加入白糖18克打發至出現小尖角狀態～

2.鍋中加入50克的清水和128克的白糖攪拌攪拌煮至118度關火～

3.壹邊往蛋白盆裏倒壹邊攪打蛋白～邊加邊攪～這個時候加了糖漿的蛋白開始變得油亮有光澤～全部加完後繼續打發～打至表面出現細膩的紋路提起打蛋器出現小尖角即可～

4.加壹點食用色素調成自己喜歡的顏色裝入裱花袋我這裏用的是18齒裱花嘴擠入烤盤。

5.烤箱預熱上下火90度 2個小時（這個時間長短可以根據擠的蛋白糖的大小調整）～