發酵飼料中添加酶制劑對發酵有什麽影響
首先我們先來了解壹下什麽是酶。酶是壹種具有特殊功能的蛋白質，在動物體內發揮著特殊的作用。飼料在動物體內需經過壹系列化學反應才能被消化、吸收，而酶正是這些化學反應的催化劑。它能加快飼料消化、吸收的速度。酶的作用具有專壹性，即不同的酶僅對相應物質產生催化作用，而對非相應物質不產生催化作用。如澱粉酶僅促進澱粉的消化，蛋白酶僅促進蛋白質的消化。
通過生物工程方法生產具有催化活性的酶產品，稱為酶制劑。酶的種類很多，壹般分為單壹酶制劑和復合酶制劑兩類，而在飼料中添加的酶制劑主要有:澱粉酶，蛋白酶，纖維素酶，β-葡聚糖酶，果膠酶，植酸酶，復合酶等。
發酵飼料中添加酶制劑作用如下：
1、飼料中添加酶制劑可以補充內源酶活性的不足,尤其能改變幼齡動物消化道酶類的不足和活性較低的狀況。
2、飼料中添加酶制劑可以降低或消除飼料中的抗營養因子。
3、飼料中添加酶制劑可以降低消化道食糜勃度, 增大腸壁的有效吸收面積, 促進營養物質與消化道勃膜的接觸及吸收率。
4、飼料中添加酶制劑可以改變腸道菌群的分布等。
綜上所述，酶制劑在飼料中具有特殊的作用，而且在畜禽日糧中添加酶制劑可以改善畜禽的飼料利用率和體重等。所以近年來，酶制劑的應用廣泛。
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