食品添加劑單硬脂酸甘油酯GMS與丙二醇單硬脂酸酯PGMS有什麽區別

單硬脂酸甘油酯是由硬脂酸與甘油（丙三醇）反應生成的，丙二醇單硬脂酸酯是由硬脂酸與丙二醇反應生成的。

要把奶油打得很稠用丙二醇脂肪酸酯吧

丙二醇脂肪酸酯具有良好的發泡性和乳化性能，它的發泡能力取決於單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點和奶油蛋糕的發泡劑，也常與單雙脂肪酸甘油酯配合使用，以起增效作用。丙二醇脂肪酸酯用於糕點、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用於復合調味料，最大用量20g/kg。