幹炸肉段怎麽做？

炸肉用料是豬肉、雞蛋、土豆粉，營養豐富。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉能改善缺鐵性貧血。豬裏脊或豬前腿部位整塊都是瘦肉，肉質鮮嫩，脂肪含量極少，是高蛋白、低脂肪且高維生素的肉。大口吃肉根過癮，壹起學習好吃又好做的炸肉段。

硬炸肉是博山中的代表菜之壹，是博山宴席中常見的行件菜也是博山人過節和待客的家常菜，更是博山菜品中大氣實患的“滿口貨”。因用料單壹實在、肉方飽滿，當地人將大葷、大肉稱作“硬菜”,故為“硬炸肉”。

幹炸肉段做法：裏脊肉(?前腿肉)，澱粉，雞蛋 1個，椒鹽、鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞粉

1、裏脊肉切成大小相同的段加料酒，鹽，雞粉，胡椒粉腌20分鐘。將澱粉雞蛋攪成雞蛋糊。腌好的裏脊段均勻蘸上面糊。

2、鍋倒入花生油(花生油耐熱)，油至6成熱，逐個下入蘸上雞蛋糊的肉段，炸定型後撈出。油溫至7成熱時，進行復炸至金黃撈出瀝油。裝盤蘸椒鹽OK!

幹炸肉段，要現炸現吃，這樣外酥裏嫩，鮮香可口。

幹炸肉段方法二：1、豬裏脊(或豬前腿肉)按肉絲的紋理橫切成小塊。把肉輕焯壹下去除沸沫，豬肉塊用面醬腌15分鐘。

2、雞蛋液少放點鹽，蛋液反復攪打，直到起沫。先將肉塊粘上澱粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然後裹上面包糠。

3、鍋裏倒上花生油，花生油比較耐熱。待油七成熱放肉塊，中火慢炸至肉段酥、脆。撈出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹著吃，真是酥香的美味。

炸肉盡量不要晚上吃，應當作早餐或午餐。吃炸肉時應配以稀飯、粥、鮮榨果汁等。油炸食物不可多吃！