簡單又好吃的家常炒菜

玉茄子煲

非常好吃的壹道菜，茄子軟糯入味，湯汁濃郁。壹口氣能吃兩碗飯。

材料:茄子3個，肉末100g，小蔥2根，姜2片，蒜3瓣，小米椒壹些，郫縣豆瓣醬1勺，生抽半勺，老抽2勺，陳醋1勺，耗油1勺，糖1勺，澱粉1勺，水半碗。

練習:

1.茄子切成滾刀塊，蔥、姜、蒜、小米辣切碎。

2.拌魚露:將生抽、淡醬油、老陳醋、蠔油、糖、澱粉和半碗水加入碗中拌勻。

3、鍋中適量油，待油溫七成熱，放入茄子中炸兩分鐘，炸至邊緣微黃，再取出控油。

4.鍋中留少許底油，倒入肉沫，煎至顏色變白。

5.放入蔥姜蒜小米炒香，放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入魚露煮壹兩分鐘。湯濃了就可以出鍋了。

6.撒些蔥花即可。

油炸豬肚

材料:雞腿菇250克五花肉100克香菇100克紅辣椒50克香菜50克胡蘿蔔20克姜10克蒜10克青椒50克醬油5毫升澱粉10克白糖3克鹽3克油1000毫升

工作方法

1雞腿菇切絲，取中等粗細(橫截面約2mm見方)。

2芹菜、胡蘿蔔、青椒、紅椒切絲，約4cm長，姜切絲，蒜壓成蒜末。

3五花肉用高壓鍋大火加熱，蒸好後改小火。5分鐘後取出，放涼，切成雞腿菇絲粗細的肉絲。

4將海菇絲和肚絲加入少許鹽，放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝幹。

5炒鍋大火燒熱油，放入雞腿菇絲和五花肉絲，炸至表皮金黃，撈出瀝幹油。

6在幹凈的煎鍋裏加熱少許油，加入姜絲、蒜末、香菜絲、胡蘿蔔絲和青紅椒絲，炒香。然後在鍋裏加入香菇絲、五花肉絲、鹽、白糖、雞精壹起翻炒。炒的時候加壹點水(如果有自己的高湯，加自己的高湯更好)。