四川豆花的做法四川豆花怎麽做
材料：黃豆2斤，鹵水。
做法：1.用清水把黃豆泡3小時以上，當豆子泡漲了即可；
2、用石磨磨成漿；
3、擠幹布裏的漿水，在把過濾後的豆漿放鍋裏煮開，滾上幾滾後關火，用少許純鹵水加三倍清水稀釋；
4、用勺舀小半勺稀釋後的鹵水，輕輕攪動著放入豆漿裏，畫圈輕攪兩圈；
5、再重復兩次第四步的動作，然後觀察變化；
6、壹般三次後就出現豆花分離現象；
7、用漏勺或筲箕輕輕壓制，讓它們能緊緊的結合在壹起，多余的鋯水舀掉；
8、輕輕的壓制後，豆花完全和鋯水分離開來，並凝結在壹起，把表面壓平整即可。
這樣做成了傳統的四川石磨豆花。