雞米頭是什麽?

雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是壹類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。

雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前後上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”

蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。

芡實屬睡蓮科芡屬，性味甘平，無毒。與蓮子的功能相似，它是壹種補中益氣，滋養強壯性的食物，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強。

古藥書中稱，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。而西方的營養學則認為，芡實中所富含的澱粉可以為人體提供能量，多種的維生素和碳物質則能補充人體所需的營養。

食用芡實能增強小腸的吸收功能，增加血清中胡蘿蔔素的濃度，從而可使患肺癌和胃癌的幾率大大減少。可見，芡實與不少藥用植物壹樣都有防癌的效果，對人體非常有益。

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