砂鍋和陶瓷鍋的區別砂鍋和陶瓷鍋哪個好
砂鍋和陶瓷鍋的區別
1、原材料
砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷鍋的原材料沒有砂鍋那麽復雜，主要是以不同性質的粘土為主，經過配料、成型、幹燥、焙燒等工藝流程制成。
2、密封性
相對來說，陶瓷鍋的密封性更加好壹些，蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍性，內循循環比較好。而砂鍋的密封性沒有陶瓷鍋那麽好，因此煮出來的食物不如陶瓷鍋那樣入味。
3、保溫性
砂鍋的保溫性要優於陶瓷鍋，因為砂鍋的導熱速度慢，內部的熱量不會輕易消散，因此保溫效果好。而陶瓷鍋煲的湯，不是要喝燙的，而是要喝問溫的，因此保溫效果不如砂鍋。
砂鍋和陶瓷鍋哪個好
1、砂鍋
砂鍋是壹種常見的炊具，主要是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料制作而成，具有傳熱均勻、通氣性等優點。砂鍋能夠承受數百度高溫幹燒而不裂，具有很強的實用性，這壹點要優於陶瓷鍋。並且砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度，由此可見砂鍋的保溫性很強。
如果家中需要烹飪小火慢熬的食材，那麽砂鍋是不二選擇。它可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，內部相對恒溫。
2、陶瓷鍋
我國是陶瓷的起源大國，早在約公元前8000-2000年就發明了陶器。而陶瓷鍋質地細膩，具有較好的密封性內循環好，燉煮的食物比較容易入味，因此壹些不易煮爛的肉食類，都可以用陶瓷鍋進行蒸煮。
作為取材全天然的陶瓷鍋，它是沒有任何輻射的，無毒無害對人體也不會造成威脅，因此可以放心使用。次使用陶瓷鍋，它的內部有壹些微小的吸氣孔，因此需要盛滿清水放置3-5分鐘再使用。
砂鍋燉湯的危害
1、如果用砂鍋燉湯，在高溫的環境下，很有可能內壁會有燒制不均勻而殘留下來的石英等物質混入湯中，導致壹起吃到肚子裏，對人體健康有害。
2、砂鍋燉湯很難散發異味，比方說燒制羊肉、排骨等肉類湯，會含有很濃的腥味，長期以往砂鍋裏的味道會很重，並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中。
3、我們都知道砂鍋的保溫性很強，但是食物長期在砂鍋內部高溫環境下，蛋白質很容易被降解，從而降低食物的營養價值。
4、砂鍋燉湯的危害不僅僅是降解蛋白質，在燒煮壹些植物性原料的湯時，其中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素C損失率更達96%左右，蔬菜無法發揮原本的功效。