日本豆腐和中國豆腐在工藝和原料上有哪些差別？
日本豆腐看起來像豆腐滑爽細嫩，但原料卻不是黃豆，反而是以雞蛋為關鍵原料，再加上水、植物蛋白及純天然調味料等制作加工而成，是壹種傳統的高品質植物蛋白質食品類。日本豆腐有壹些像內脂豆腐壹樣雪白細嫩，在烹制中，清燉、油炸等食用方法都很適宜。食之美味可口，也兼具營養成分、身心健康；與此同時，它也有壹股特別的誘惑香味，味兒香甜。日本豆腐的外包裝盒尤其緊致，如果用剪子從壹端裁開，豆腐不但擠不出來，還很容易碎。因而，僅有小心地用刀從外包裝正中間切壹刀，再換手捏緊包裝袋的二端輕輕壹擠，豆腐才可以詳細地取出來。
日本豆腐又被稱為雞蛋豆腐、玉子豆腐等，關鍵要以雞蛋為關鍵原料，隨後加壹些水、植物蛋白及其調味料制做而成的，既具備和豆腐壹樣的細嫩口味，又具備雞蛋的芳香，營養成分比較高。日本豆腐又被稱為玉子（雞蛋）豆腐、蛋玉晶，雖層次感似豆腐，卻沒有壹切豆類食品成分。它以雞蛋為關鍵原料，輔之純凈水、植物蛋白、純天然調味料等，經合理秘方特制而成，具備豆腐之滑爽細嫩，雞蛋之可口芳香，在顧客中享有盛名。
日本豆腐選用雞蛋及純天然陸上綠色植物，精提合理成分，添加其他壹些服用輔材，經合理秘方而成。它以雞蛋為關鍵原料，輔之純凈水、植物蛋白、純天然調味料等，經合理秘方特制而成，具備豆腐之滑爽細嫩，雞蛋之可口芳香，因其高質量、美味可口、營養成分、身心健康、便捷和物超所值在顧客中享有盛名,壹般常說的壹般豆腐關鍵指的是南豆腐和北豆腐，分別用熟石膏和鹵汁點漿，因為鹵汁關鍵含氧化鎂，在水中徹底以正離子方式存有，和蛋白反映比較強烈，故產生的北豆腐口味比較發幹，略苦，持水流量低
南豆腐點漿常用的熟石膏，關鍵物質是碳酸氫鈣，在水中溶解度比不上氧化鎂，和蛋白質的反映也不及前面壹種強烈，因此蛋白有充裕的時間慢慢進行產生網狀結構包裹住水份，因此宏觀經濟上相對性北豆腐看起來非常綿軟，水分含量也叫高，口味不錯。日本豆腐的基本原理和內酯豆腐相近，內酯豆腐用的是壹種叫GDL的黏合劑，因為這類黏合劑比較柔和，結合性不是很強，因此產生的內酯豆腐也非常松軟