小饅頭怎麽做才松軟又好吃小饅頭應該怎麽做才松軟又好吃

1、面粉500g，酵母粉5g，白糖10g。

2、將備好的酵母粉和白糖放在壹個幹凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鐘，使水和酵母完全融合。

3、取壹個面盆，加入面粉，將化好的酵母水，分次加入面粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成壹個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。

4、發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手壹按不會反彈即可。

5、往案板上撒些幹面粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。

6、取壹個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鐘。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的壹步。

7、往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鐘。小壹點的饅頭或包子15分鐘即可，大壹些的則需要蒸20分鐘左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鐘，即可出鍋享用了。