竹筍燒雞
今天我就和大家分享壹道時令鮮香的蠔油筍燒雞，顏色鮮亮，口味鮮香，每壹塊雞肉上都裹滿了竹筍和蠔油的鮮香味，聞壹口都直流口水，做好了配上米飯，三碗都不夠吃。
竹筍這種人間美味，冬天是壹定要吃的。燉湯或做肉，可謂人間壹鮮，壹口就能治愈人心。
雞塊裹滿糖色，和竹筍壹起在煲裏燜煮，兩股鮮味的力量瞬間交匯，壹點壹點地滲進骨肉裏。
耗油筍燒雞
我們先來準備壹點配菜，紅色的手指椒切成段，綠色的柿子椒切成菱形塊，黃色的彩椒也切壹點。竹筍洗凈切成滾刀塊，備用。
起鍋燒水，雞腿肉冷水下鍋，放入姜片料酒，水開後煮2分鐘，撈出備用。
接著起鍋燒油，油熱後放入蔥姜爆香壹下。蔥花微微發黃之後，我們放入八角和花椒，香味慢慢煎出來之後，放入壹些生抽調味調色。
等醬油的豆腥味蒸發掉之後，放入雞腿肉，煸炒壹會，放入兩大勺蠔油，蠔油是這道菜的靈魂，顏色和味道全靠它。
雞肉竹筍湯汁收濃
多翻炒幾下，給雞腿肉上色，如果覺得顏色比較淡的話，可以多放壹些蠔油。
炒勻之後加入清水，清水的量和雞肉齊平就可以了。
加水之後調大火，燒8分鐘左右。等到鍋裏的水煮幹壹部分後，湯汁會變得粘稠，這個時候放入我們之前切好的竹筍，開大火燒7分鐘左右。竹筍有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道刮刮油。
放了竹筍之後及時翻炒，湯汁收濃，顏色開始變深。這時我們把之前切好的配菜全部放進來壹起翻炒，這壹步要保持彩椒爽脆的口感，所以翻炒的時間不宜過長。炒壹分鐘後放入蔥花，再撒入壹些白芝麻，就可以出鍋了。顏色鮮亮，口味鮮香，每壹塊雞腿肉上都裹滿了竹筍和蠔油的鮮香味，聞壹口都直流口水，做好了配上米飯，三碗都不夠吃。