湯圓粉和糯米粉壹樣嗎

湯圓粉和糯米粉不完全壹樣。

湯圓粉是糯米粉的壹種。糯米粉其實是兩種粉的總稱，分別為水磨糯米粉、熟糯米粉。

水磨糯米粉很香糯，十分的柔滑，吃起來有韌性，壹般用來制作湯圓和元宵，熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，這種糯米粉的特性和水磨糯米粉的區別是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉卻沒有粘性。

湯圓粉，主要用來制作湯圓、山藥餅以及南瓜餅等食物。糯米粉的用途也是比較多的，可以用來制作糯米丸子，也可用來制作珍珠糯米肉丸子。在儲存環境上，兩種粉都要放置於低溫透風的環境當中。

糯米粉的特點：

糯米粉，是將糯米浸泡過後，用水磨打成漿水，待水幹後，把濕的糯米粉團掰碎晾幹制作而成，選用的原材料是糯米。糯米，是糯稻（禾本科植物稻）的去殼種仁，在北方地區也稱其為江米。

糯米粉的色澤潔白、粉質嫩滑，顆粒松散，韌性足，吸水力強，遇水容易粘在壹起，具有很強的黏性。

糯米粉主要用來做壹些粘性比較大的面點，如年糕、南瓜餅、雪媚娘、糯米糕等等。用糯米粉做出來的面點，不像面粉做的面點容易發硬，而是非常的軟。