中秋月餅的做法中秋月餅的制作方法

1、原料：白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

2、將白糖漿、堿水、生油、面粉壹點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

3、把和好的面揪成大小相同的小面團，並搟成壹個個面餅待用。

4、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

5、將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。

6、準備壹個木制的月餅模具，放入少許幹面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然後再將其比模具中扣出。

7、用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

8、把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上壹層調好的蛋汁再放入烤箱。

9、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出壹次，再刷壹遍蛋汁。