餃子店的面皮和家裏面皮不壹樣，它們的區別大嗎？
餃子店的面皮和家裏的面皮不壹樣，它們的區別很大，餃子店的面皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、餃子店的面皮筋性大餃子店的面皮和家裏的面皮不壹樣，因為餃子店選用的面粉是餃子專用面，或者高筋面粉。
由於餃子店選用的是高筋面粉，所以就會增加面皮的筋性，面皮筋性大，就不容易破。
同樣是做餃子，餃子店做出來的比家裏做的味道要好很多，皮薄，餡大，味美。
2、餃子店和面有講究，加點鹽曾經在餃子店工作的人告訴我，餃子店和面有講究，而且講究很多。
和面時在面裏加壹點鹽。
餃子店選用的面粉本身就是高筋面粉，和面時裏面加壹點鹽，就會讓面更加有筋性。
面更有筋性，在煮餃子時就不容易破皮，家裏煮餃子有時候會容易破皮，就是因為沒有這壹步，以後要學著點。
3、和面時加蛋清餃子店會在和面時，在面粉裏加蛋清。
面粉裏加蛋清和在面粉裏加鹽是壹樣的道理，就是為了增加面的筋性。
怎麽加蛋清？
500克面粉加壹個蛋清就可以，以此類推，大家就可以掌握用量了。
餃子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的餃子，大家可以試試。
4、餃子店的面皮薄，好熟我們去餃子店吃餃子時，會發現那裏的餃子皮特別薄，吃著特別香。
餃子皮薄，餡大，每個人都喜歡吃。
餃子皮薄，煮的時候好熟，而且餃子看起來特別透亮，非常有食欲。
餃子店煮餃子的時候也有技巧，會向餃子鍋裏加涼水，等餃子沸騰後分兩次加水，就可以讓餃子熟得快，不破皮，特別美味。
提醒大家，粘鍋不破皮，要用涼水和面，這樣和出來的餃子面才會筋道，不黏鍋，不破皮，味道會特別鮮美。