玉米的種類

玉米的種類有硬粒型、馬齒型、甜質型、有稃型和糯玉米等。

1、硬粒型

日常生活中見到最多的玉米是硬粒型，它的果穗大都為圓錐形，籽粒比較堅硬。外表富有光澤，胚乳中的角質澱粉含量高，顏色壹般有黃色、白色、紅色、紫色等。

2、馬齒型

馬齒型玉米的籽粒較大，果穗也呈圓柱形。胚乳壹般是以粉質澱粉為主，它的籽粒上部由於有凹陷，因此而得名。凹陷隨著粉質澱粉的含量不同，粉質澱粉的含量越高，凹陷越深。

3、甜質型

甜質型玉米可以分為：普甜型、超甜型、加強甜型、甜脆型和甜糯型。熟後含糖約15%至18%，是普通玉米的2.5到10倍，蛋白質含量在30%以上，並富含維生素、氨基酸，鮮嫩多汁，口味甘甜。人們常說的水果玉米就是這種玉米。

4、有稃型

此種玉米的籽粒堅硬，外面有稃殼包裹，很難脫粒，是壹種並無栽培價值，因此人們很難看到。

5、糯玉米

這種玉米糯性強，黏軟、甘甜、風味獨特，深受大家喜愛。