石磨豆腐的加工方法
其生產方式結合傳統石磨與現代的電力技術，用電能推動原始的石磨磨盤，經過過濾、軟化的生產用水，優質的大豆經過石磨研磨、渣漿分離、鹵水點制、高壓壓制等壹道道工序。其健康理念正被生活在快節奏中的人們所接受。
石磨豆腐是采用現代工藝與傳統工藝相結合的方法制作出的壹種綠色，健康，營養價值高的綠色食品。以前的石磨豆腐是以人或者動物為動力帶動石磨轉動而制成的，而現代石磨豆腐的制作工藝是與機器結合，由機器產生動力帶動石磨，節約了時間而提高效率。
擴展資料：
傳統豆腐
傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，但這種豆腐對人身體並不好，因為加入的石膏會對人體產生壹定的危害。
合成豆腐
當下出現的人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沈澱制成。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的壹種蛋白類補充品，常應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。
變性澱粉是壹種改性的可食用澱粉，而“白色素”是壹種無毒、無味的白色粉末，常用於食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
綠色石磨豆腐
出於對這些現象的憂慮，大量秉持著綠色健康觀念的現代石磨豆腐生產商出現，而且石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在壹定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦，礦物質營養元素進入豆腐蛋白中，天然混合，渾然壹體。
現代石磨技術的出現使得傳統石磨豆腐的健康生產方式最大程度的保留下來，同時又降低了生產成本提高了產量，與市場上新近出現的為降低成本而加入大量添加劑的合成豆腐形成了鮮明對比。
百度百科-石磨豆腐