廣東炒米粉的材料有哪些？怎麽做好吃？

在廣東，炒米粉很常見，常被作為早餐或者宵夜食用，幹爽鮮香，根根分明，就連外出大排檔用餐時，也經常會點壹份炒米粉，作為主食，深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉，說自己在家炒的米粉不是黏在壹起，就是斷成小節，吃點來不幹爽，每次還粘鍋，浪費了不少。

想要炒好米粉，其實不難，只要掌握好幾個小竅門，您也可以炒出壹盤幹爽好吃的米粉，文末有小貼士，喜歡的朋友可以看壹下，學會了自己在家做，再也不去外面吃了。

三絲炒米粉

食材豬肉100克，米粉1塊（大概100克），胡蘿蔔50克，蔥20克，食用油，鹽，生抽各適量。

烹飪過程

1.米粉放入冷水中浸泡15分鐘左右，不同品牌的米粉泡的時間會不壹樣，直至把米粉泡軟為止。炒的米粉不斷節，這壹步很關鍵，要用冷水或者溫水浸泡，溫度不能過高，更不能用開水浸泡，不然米粉在炒的過程中就會斷成小節。

2.泡好的米粉撈起，瀝幹水分。這也是小竅門之壹，如果水分沒瀝幹就下鍋炒，鍋內水分過多，炒的米粉不幹爽。

3.豬肉洗幹凈後切成肉絲，加入適量的鹽、生粉、生抽，拌勻後腌制5分鐘，加入生粉腌制，炒出來的豬肉更嫩滑。

4.胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔絲，蔥洗幹凈後切成斷，蔥白、蔥綠分開放。這裏也可以準備壹些喜歡的其他蔬菜。

5.鍋裏加入食用油，油熱後，放入蔥白，小火翻炒1分鐘，炒出香味，火大了容易燒焦，變苦。

6.聞到明顯的蔥香味後，改大火，加入肉絲，快速翻炒，讓豬肉受熱均勻，大概翻炒2分鐘後，豬肉變色，炒熟了，就可以盛起備用。

7.鍋裏重新加入適量的油，放入米粉，大火翻炒幾分鐘，如果鍋鏟翻不動，可以借助筷子壹起翻拌米粉，讓每壹根米粉都充分受熱。

8.加入豬肉、胡蘿蔔絲、蔥綠，繼續翻炒2分鐘左右，把全部食材都充分炒熟。

9.最後加入適量的鹽、生抽調味，邊翻拌邊加熱1分鐘，我喜歡用右手拿筷子，左手拿鍋鏟，翻炒起來更方便，米粉調味得更均勻。

壹盤幹爽鮮香的炒米粉就完成了，跟著我這樣做，炒好的米粉不輸大排檔，想吃的時候，自己在家動手炒起來，吃得放心更健康。

小貼士：

1.泡米粉的水要用冷水或者溫水，切忌用開水或者熱水。

2.泡好的米粉要盡量瀝幹水分。

3.豬肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的過程要快速翻炒，讓米粉受熱均勻，不黏成壹團。