燒賣和燒麥的區別

燒賣和燒麥的區別：稱呼不同、制作方法不同。

1、南北方的稱呼不同：南方主要稱燒賣，北方主要稱燒麥。

2、制作方法不同：燒麥是壹種以燙面為皮，之後裹上不同口味的餡料上籠蒸熟的小吃，而燒賣是壹種以小麥面粉加水和成硬面團、經醒制後用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹上不同口味的餡料上籠蒸熟傳統面食。

燒賣和燒麥都是中國的傳統面食，其本質上可以算是同壹種食物，雖然各地的燒賣品種各不相同，但都是具有地方特色的存在。如河南有切餡燒賣、山西有百花燒賣、河北有大蔥豬肉燒賣、安徽有鴨油燒賣。

杭州有牛肉燒賣、江西有蛋肉燒賣、山東臨清有羊肉燒賣、蘇州有三鮮燒賣、湖南長沙有菊花燒賣、廣州有幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，這些都是當地的地方特色。

燒麥的歷史

燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，它起源於元代初期、今內蒙古呼和浩特壹帶的商途茶館，到了明清時代，稍麥壹詞雖仍沿用，但燒賣、燒麥的名稱也出現了，並且以燒賣出現得更為頻繁些。

燒麥之所以頂部不封口，是由於茶客所帶的小菜品種不壹，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿蔔青菜豆腐幹，為區別各位茶客的小菜，便不封口，每當壹籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選，這時茶客各自點了自己的薄餅包菜邊吃邊飲。