南瓜小餅幹怎麽做如何做好吃

主料

低筋面粉75g 玉米澱粉40g

南瓜60g 無鹽黃油60g

糖粉20g

南瓜小餅幹的做法步驟

1.?南瓜洗凈去皮，切成小塊。買南瓜時挑選色澤度深的，甜度大，做出來的小餅幹口感味道才好。另外，雖然許多蔬菜都可以試著做成餅幹，但我試了很多之後，發現只有南瓜才是最合適的，口感也最好，像紅薯、山藥等，做出來的效果都沒有南瓜好。

之前分享菜譜時，很多朋友會問，哎呀，妳怎麽那麽喜歡用南瓜呀，好多菜譜都用南瓜呀，南瓜小孩子吃多了皮膚會變黃呀......其實南瓜對於小寶寶來說是非常好的食材，南瓜吃多了確實會造成β-胡蘿蔔素沈積在表皮，但只要不是天天當主食來吃，不過量就沒有問題。

2.?水開後上鍋蒸15分鐘。

3.?將南瓜趁熱壓成泥。

4.?黃油提前在室溫下軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬松的狀態。沒有糖粉的話也可以加細砂糖，但口感會稍稍弱壹些。註意黃油是軟化，不是液化，不要變成壹潭水了才打發。如果天氣冷，可以放在溫暖密閉的空間裏，讓黃油快壹點變軟。

黃油選無鹽的，天然的，不要選擇植物黃油（人造黃油），這也是為什麽自己做的原因，因為油可以自己把控。另外，因為要打發，所以也不能用植物油來代替。糖粉也不建議用細砂糖代替，會讓成品口感很差。

5.?把南瓜泥倒入，篩入面粉和澱粉，用矽膠勺拌勻。記得要用低筋面粉，做出來的口感才夠酥脆松軟，加澱粉也是為了這個目的。

6.?再用手揉成光滑不粘手的面團，包裹上保鮮膜，放入冰箱裏醒40分鐘。

7.?從冰箱取出後，用搟面杖搟成約3mm厚的薄餅。

8.?選壹些可愛的卡通模具，刻出各種造型的圖案來。余下的邊角料可再次揉成團攤開刻模，如此反復。面團因為加了南瓜泥，濕度較大，刻出造型後會慢慢變得不好脫模。這時可以再放回冰箱冷藏壹會兒再拿出來脫模。

9.?把造型餅幹在烤盤上間隔鋪開，然後放入預熱到170度的烤箱裏，上下火烤25分鐘。之前也介紹了，每家烤箱都存在溫差，大部分是偏高（也就是說妳調了170度，但烤箱內實際溫度可能會飆到200度）。註意觀察，快烤好時拿出來嘗嘗，不要烤過了。

10.?烤好的餅幹，可以裝入幹凈的罐子裏，常溫保存（不要放冰箱），壹周內吃完。

11.?酥脆香甜的蔬菜造型餅幹就做好了。可以給小寶寶當磨牙餅幹手指餅幹，又可以當外出的能量補充，簡直不要太棒了。另外，壹般蔬菜餅幹都要用蔬菜粉，自己磨蔬菜粉是壹件麻煩事兒。而我們這道方子用到的是南瓜泥，用泥來做更加方便，特別適合新手媽媽。