宴會菜單的虛名是什麽
壹、中餐婚宴菜單
如果是在北方，大魚大肉是餐桌上的絕對主角，“實惠”是很多人對東北的第壹印象。飲食背後蘊含著豐富的人文習俗，北方氣候寒冷、地域遼闊，自然養成了粗獷、樸實的飲食習慣，在他們看來，唯美量足是款待貴客最好的方式，要讓客人吃飽吃好，對這頓飯流連忘返才算作罷。
南方人的飲食則相對清淡，強調食材的原汁原味，清蒸、燜煮是婚宴上的主要烹飪方式，按照目前的營養觀念來看，確實十分健康。其實無論南北，婚宴的主角基本都是肉類、海鮮、青菜的組合，要想讓食材煥發出最美的光彩，搭配往往很重要。在中餐婚宴上，清蒸鱸魚絕對是必須要上的主菜。鱸魚現殺洗凈，塞進蔥姜蒜、花椒、灑壹勺白糖、淋上壹些鹽，水開後入鍋10分鐘即可，盤中淋入醬油，灑上蔥絲後即成美味。而作為水陸八珍的重量級角色，大蝦的烹飪可以說是越簡單越好。白灼可以很好的保留蝦肉的鮮味，舌尖觸碰，幸福滿滿。
南北方區別最大的就是關於肉類的制作，廣東有經典的粵式乳豬、福建則有海參魚肚；北方菜顯得略微剛猛，扣肘子、紅燒排骨、燒雞，以及傳統魯菜代表蔥燒海參，這些都構成了中餐婚宴菜單的精髓，從古至今，源遠流長。
二、中餐婚宴主題宴會菜單設計
1、菜點選擇。主題宴會菜單應根據主題和相關要求進行特別定制．既要考慮安排流行名菜美點（包括冷、熱菜。大菜，點心等）。又要註意色彩搭配和成本控制等諸多因素．於是選取八味冷盆、脆皮乳鵠、醉蝦、佛眺墻、娃娃菜等菜點，不僅有壹定檔次及中國傳統特色．而且可確保食量充足．讓就餐賓客吃飽吃好。
2、菜名命名。僅僅依靠壹些細小擺件．氛圍營造略顯單薄，且文化氣息不濃，因此．擬利用菜單深入發掘文化內涵，菜點命名提供了壹個很好的機會。很多宴會菜單上的菜點壹般都選用較有文化韻味且朗朗上口的虛名．鑒於這個考慮，決定運用虛名、實名相結合的辦法給菜點命名，具體菜名如下：天女散花（／k味佳美碟）、遊園驚夢（脆皮雙乳鴿）、貴妃醉酒（太湖活熗蝦）、鳳還巢（雀巢宮保雞）、天仙配（海鮮）
三、中餐菜品推薦
四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤
鸞鳳喜映神仙池——迷妳佛跳墻
百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝
海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚
比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚
紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕
七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯
花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露
馥蘭馨果合家歡——環球水果盤