怎麽辨別鐵觀音是新茶還是舊茶？
壹、聞氣味 鐵觀音新茶氣味新鮮自然，香味濃郁，舊茶就缺少了新鮮味，香味低沈，偏淡。壹些不良商家會在舊茶上面熏上香味，這樣聞起來的茶葉香味是不純正的，壹般情況下仔細辨認還是很容易看出來的。
二、分細毫 很多鐵觀音炒制成形之後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉壹般是芽尖，喝起來口感甜香、清爽，是茶葉中的名品，價錢也是比較貴的。放置時間長了的鐵觀音舊茶，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落，這個也是怎樣分辨鐵觀音新茶與舊茶的方法之壹。
三、觀色澤 鐵觀音新茶的色香味俱全，舊茶的色香味欠佳。新茶的色澤鮮艷，綠意很明顯，鐵觀音舊茶色澤枯黃，發黑、發暗，綠意跟新茶相比相差很大。存放太長的鐵觀音舊茶飲用時會有壹些怪味道，而且喝了對人體無益反而可能會因此產生壹些副作用，像胃脹、口味發澀等不良反應。
四、捏幹濕 捏幹濕是怎樣分辨安溪鐵觀音新茶與舊茶中很常用的壹個方法。安溪鐵觀音新茶剛剛上市，是剛炒出來不久的，通常情況下是比較幹燥的。新茶的含水量比較低，茶梗很容易就能折斷，茶制幹而脆，用手壹捏就能成粉末。存放太久的安溪鐵觀音舊茶，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音，含水量會變高，茶梗不易折斷，而且茶制柔軟，用手捏不能成粉末