蛋糕上的奶油是什麽？

蛋糕動物奶油和乳脂奶油的區別:

1、定義不同。

動物奶油也稱淡奶油壹般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~36% ,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

2、特點不同。

動物奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於動物奶油。

3、作用不同。

動物奶油打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加壹－些，也會讓面包更加松軟。

選擇動物奶油註意事項：

1、看標識：挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。註意產品生產日期，越新越好。

2、看配料表和脂肪含量：註意配料表中排第壹的原料，淡奶油或稀奶油為原料的產品質量比較好，不要有其他的添加劑。其次是看壹下脂肪含量，脂肪含量越高越好，壹般在30%-36%之間。

3、看包裝：挑選外包裝嚴密，包裝封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

4、看顏色：優質的動物奶油壹般是乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。顏色純白或者黃色較深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油，質量較差。

5、聞氣味：優質的動物奶油具有奶油的清甜香味，不會特別濃郁，劣質的動物奶油奶香濃郁，這樣的壹般是加入香精或者奶粉的，如果出現其它異味，就可能是變質的奶油，不能食用。