翡翠白菜餃怎麽做

翡翠白菜餃的做法

用料 ?

面粉 600g

菠菜 250g

韭菜 200g

豬肉 300g

鹽適量

胡椒粉 2g

芝麻油 3g

蔥姜水 15g

翡翠白菜餃的做法 ?

菠菜洗幹凈放入燒開的水燙壹分鐘左右，撈出過涼並切段，放入料理機裏，加入少量的水榨成汁。用過濾網把菠菜汁過濾，渣子不要只要汁。把菠菜汁加入到300g面粉裏混合，揉成光滑的面團；另壹份300g面粉加入清水和成白色的光滑面團。各醒20分鐘左右。

韭菜洗幹凈切碎，豬肉切碎，放入胡椒粉、蔥姜水、芝麻油和鹽混合，順時針方向攪拌均勻。

雙色餃子皮做法1：把醒好的面團再次揉光滑。把綠色面團搟成長形大片，綠色面團剛好能包住白色面團。

白色面團搓成條放在綠色面皮的上面，卷起綠色面皮包住白色長條，把卷到最後多余的綠色切掉，並把兩端的封口捏好。

把卷好的長條切成等量的小劑子。

把小劑子分別搟成圓皮.

雙色餃子皮做法2：搟壹塊綠色的餃子皮。

在餃子皮的中心挖掉壹小塊圓形的面皮。

在餃子皮的中心被挖掉的地方放壹團白色的小圓面團，比剛才挖掉的綠色小面團要大壹點點。將白色面團按扁，並搟均勻，使之與綠色面皮緊密縫合。雙色餃子皮做好了。

包法是：放陷，把餃子皮分成五等份捏起來。

再用拇指和食指把邊邊捏成五角形狀。

用左手的虎口輕輕地握住餃子的白色和綠色的接口處，右手將五個邊捏成白菜葉子的形狀

再把五片葉子向同壹個方向推。用牙簽壓出每片葉子的紋理。

把胡蘿蔔切成片，白菜餃子底部粘點幹面粉再放在胡蘿蔔片上面。

綠綠的白菜餃子做好了。

小貼士

1 如果想做蒸餃就用開水和面；

2 第壹次做的話陷料不要放太多。