中國的國宴是什麽？
國宴壹般都設在人民大會堂和釣魚臺，但人民大會堂承擔要多壹些，這裏的宴會廳能同時容納5000人。國宴制定的菜譜，壹般以清淡、渾素搭配。基本上固定在四菜壹湯，這還是當年周總理定的標準，壹直延續至今。
國宴的菜，匯集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成，主要考慮到首長、外賓都能吃，象國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無錫等地的菜，少放了糖，都在原來的地方菜的基礎上，做了改進。
如今，國宴的菜系，已被稱為“堂菜”，以清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇；以鹹為主，較溫和的刺激味副之。據說這種烹調風格適應性很強，基本可以滿足中外大多數賓客的口味要求。如海參雞塊中雞塊，既可燒也可蒸。
可其菜名卻很“原始”，除少數“引進”的地方菜保留原名(如佛跳墻、富貴蟹鉗、孔雀開屏、喜鵲登梅等)外，大多數菜名：或口味加原料、烹調方法或原料、配料加主料。如麻辣雞、蔥。
燒海參、蘆筍鮑魚等。這種務實的命名，菜名樸實，是壹個特點。壹是食用者壹看菜單即可知是什麽菜。二是可避免太花俏，使名與菜，穿鑿附會，名實不符，同時在對外活動中，又可利於菜名翻譯時準確無誤。
現在的國宴，壹般是根據中外賓客的不同口味，以及近幾天宴會的記錄，安排不同的菜譜。
滿漢席
滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現了滿漢並用的局面。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，壹般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味前用，菜肴達三百多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯莊現承制滿漢全席。
孔府宴
孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，歷經兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能。孔府既舉辦 過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之壹。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。
全鴨席
首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，***有壹百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同壹種主要原料烹制各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之壹。全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。
燒尾宴
古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾”壹詞源於唐代，有三種說法：壹說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。
中國國宴
國宴壹般都設在人民大會堂和釣魚臺，但人民大會堂承擔要多壹些，這裏的宴會廳能同時容納5000人。國宴制定的菜譜，壹般以清淡、渾素搭配。基本上固定在四菜壹湯，這還是當年周總理定的標準，壹直延續至今。
國宴的菜，匯集了全國各地的地方菜系，經幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成，主要考慮到首長、外賓都能吃，象國宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無錫等地的菜，少放了糖，都在原來的地方菜的基礎上，做了改進。
如今，國宴的菜系，已被稱為“堂菜”，以清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇；以鹹為主，較溫和的刺激味副之。據說這種烹調風格適應性很強，基本可以滿足中外大多數賓客的口味要求。如海參雞塊中雞塊，既可燒也可蒸。
可其菜名卻很“原始”，除少數“引進”的地方菜保留原名(如佛跳墻、富貴蟹鉗、孔雀開屏、喜鵲登梅等)外，大多數菜名：或口味加原料、烹調方法或原料、配料加主料。如麻辣雞、蔥。
燒海參、蘆筍鮑魚等。這種務實的命名，菜名樸實，是壹個特點。壹是食用者壹看菜單即可知是什麽菜。二是可避免太花俏，使名與菜，穿鑿附會，名實不符，同時在對外活動中，又可利於菜名翻譯時準確無誤。
現在的國宴，壹般是根據中外賓客的不同口味，以及近幾天宴會的記錄，安排不同的菜譜。
滿漢席
滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現了滿漢並用的局面。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，壹般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味前用，菜肴達三百多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯莊現承制滿漢全席。
孔府宴
孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，歷經兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能。孔府既舉辦 過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規範，宴飲是“禮”的基本表現形式之壹。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。
全鴨席
首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，***有壹百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同壹種主要原料烹制各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之壹。全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。
燒尾宴
古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾”壹詞源於唐代，有三種說法：壹說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。