家庭自制披薩怎麽做
把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加A料壹起攪拌成團。
倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時。
桌上撒點幹面粉，把發好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鐘。
桿成圓餅狀，鋪在烤盤或比薩盤上，整理好形狀周圍壹圈要厚壹點。用叉子在餅皮上刺洞，以免署時鼓起。
· 備註：
這壹階面團可做110寸比薩1個、8寸比薩2個、5寸比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有壹定的標準。
如果壹次斁不完可分批烤，未烤的比薩放置壹下沒有關系。
做比薩餅皮不必像估面包那麽講究，材料、做法都比較有彈性。喜歡的話凸以用前章面包的任何壹種面團來當比薩餅皮。甚至還有八用沒搰酵的面團做餅皮，連派皮、千層松餅皮也有人用。
基本比薩汁
· 材料：
洋蔥 ... 1/4個
蒜頭 ... 1瓣
奶油 ... 10克
A 料
蕃茄糊 ... 2大匙
水 ... 6大匙
鹽 ... 1/4小匙
黑胡椒粉 ... 1/4小匙
俄力崗 ... 1/4小匙(比薩草)
糖 ... 1大匙
· 做法：
把洋蔥和蒜頭去皮並剁得極碎。
炒菜鍋燒熱，加奶油炒香洋蔥末和蒜末。
加A料拌炒煮沸即可。
· 備註：
傳統的比薩汁是不加糖的，可是加點糖可以緩和蕃茄糊的酸味，比較合我們的口味。
原味蕃茄比薩
· 材料：
基本餅皮 ... 1份
紅蕃茄 ... 4個
九層塔 ... 20片
蔥 ... 5根
黑胡椒粉 ... 1/2小匙
俄立岡香料 ... 1/2小匙
乳酪絲 ... 160克
A 料
橄欖油 ... 4大匙
鹽 ... 1/2小匙
· 做法：
把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。
蕃茄用滾水燙壹下，去皮去予切薄片，排在餅皮上。
九層塔或蔥切碎，和A料拌勻撒在蕃茄上。
入烤箱烤15分鐘，取出撒上乳酪絲，續烤5分鐘即可。
· 備註：
這是最古老的原味比薩，又稱羅馬比薩，不加比薩汁而直接以新鮮蕃茄為餡，做法簡易而清爽可口。
夏威夷比薩
· 材料：
基本餅皮 ... 1份
基本比薩汁 ... 1份
洋火腿片 ... 100克
鳳梨罐頭 ... 6片
青椒 ... 40克
乳酪絲 ... 160克
· 做法：
把發好的餅皮依法桿好、整形並刺洞。比薩汁平均塗在上面，邊綠不塗。
洋火腿片切成小三角形，橄欖、洋菇切片，青椒切絲，平均鋪在餅上。
入烤箱烤15分鐘，取出撒上乳酪絲，續烤5分鐘即可。
· 備註：
這兩種比薩的餡料很相似，但前者是傳統的意大利口味，後者則是很受歡迎的新口味。它們的做法都很容易，也都很可口，讀者可藉此比較看看。