請問澱粉在澱粉酶水解下的產物是什麽?
麥芽糖、葡萄糖。
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，化學式為（C?HO?）n，壹定條件下可以水解，澱粉酶具有催化作用。澱粉水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CHO，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C?HO? 。澱粉水解方程式：（C?HO?）n+（n-1）H?O→nC?HO?。
澱粉進入人體後，壹部分澱粉受唾液所含澱粉酶的催化作用，發生水解反應，生成麥芽糖；余下的澱粉在小腸裏胰臟分泌出的澱粉酶的作用下，繼續進行水解，生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖，供人體組織的營養需要。
擴展資料
驗證澱粉水解條件和產物的實驗：
1、在試管1中加入0.5g澱粉和4ml水，在試管2中加入0.5g澱粉和4ml的20%濃度硫酸溶液。分別加熱試管3~4min；
2、把試管2中的壹部分溶液倒入試管3中，留作下壹步實驗用；
3、向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現象。發現試管1的溶液呈藍色（澱粉遇碘變成藍色），試管2無明顯現象；
4、向試管3中滴入10%的氫氧化鈉溶液，調溶液pH值約為9~10；
5、另取壹只試管4加入3ml氫氧化鈉溶液，並向其中滴入4滴2%的硫酸銅溶液，立即有藍色的氫氧化銅沈澱生成。再取試管3中的水解液1ml滴入，振蕩混合均勻後，用酒精燈加熱煮沸，溶液顏色常有藍色——黃色——綠色（黃藍兩色混合）——紅色等壹系列變化。最終有紅色沈澱生成。
實驗結論：澱粉在酸的催化作用下能發生水解，澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
參考資料：