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為何高血壓患者要適量食用植物油?

植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等,因含有大量的不飽和脂肪酸,日前多認為是高血壓、動脈硬化和冠心病人的“康復油”。原因是不飽和脂肪酸進入人體後,變成二十二碳脂肪酸,是體內壹種激素——前列腺素合成的主要原料,所以,二十二碳脂肪酸即為前列腺素前體,而前列腺素除能擴張血管、降低血壓外,還能防止血液凝固,預防動脈粥樣硬化的發生和發展。此外,不飽和脂肪酸有抑制血栓形成的作用,可調整膽固醇代謝,促進膽同醇氧化,生成膽酸,並亓丁與膽固醇結合成不飽和脂肪酸膽固醇酯,便於膽固醇轉送。

高血壓病人為了防止動脈硬化逐漸加重和並發癥發生,平時應註意多吃植物油,少吃動物油。這是因為動物油含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇,會使人體器官加速衰老和促使血管硬化,進而引起冠心病、腦卒中等。

植物油對人體雖然是有益的,但是攝人過多並沒有什麽好處。因為食入過多,自然產生熱量也多,壹克脂肪町產生33.47kJ熱量。熱量多了,體內脂肪分解就少了,體重便會逐漸增加。此外,多吃植物油並不能使血中原有膽固醇降低,卻可使膽結石的患病率比吃普通食物者高,因此,過多的攝人植物油對高血壓患者也無益處。