做面包的方法和步驟

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。

制作步驟：

將酵母放入溫水中攪拌均勻；

打散雞蛋，加入水、糖、鹽攪拌至糖完全溶化；

加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；

加入奶油拌勻；揉搓面團至稍有筋度；

發酵：將面團放入發酵箱，在22～25攝氏度的環境中松弛20分鐘；

冷藏：用薄膜膠紙包好面團，放入冷櫃冷藏約1～4小時；

搟開面團：取出面團回溫後，搟開成2cm厚的長方形；

疊被子：疊三次，冷藏15～20分鐘，最後壹次30分鐘，再搟開成方形面片；

造型：按照自己想要的式樣進行造型；

二次發酵：置於室溫下約40分鐘；

烤制：刷上蛋汁，烤箱預熱至200度，烤18～20分鐘。完成。