黑芝麻丸的制作方法

黑芝麻丸的做法如下：

操作材料：黑芝麻30克、黑米30克、紅棗10顆、糯米粉60克、紅糖4小塊。

1、準備材料，黑芝麻30克、黑米30克、紅棗10顆、糯米粉60克、紅糖4小塊。黑芝麻加上黑米的總和與糯米粉的用量相等，這個比例做出的黑芝麻丸不膩不粘牙。

2、黑芝麻淘洗兩遍，倒入幹凈無油的炒鍋中，先大火把水分炒幹，芝麻顆顆分明很松散，此時轉小火不停地翻炒，當散發出芝麻香，還有些芝麻會從鍋中跳起來時說明炒熟了。

3、做這道芝麻丸時，我搭配了黑米。黑米淘洗幹凈後，也倒入炒鍋裏，中小火炒熟。當有焦香的味道，有的黑米像爆米花壹樣就可以了，盛出備用。

4、黑芝麻、黑米都炒熟後，分別打成細膩的粉狀。紅棗清洗幹凈後去掉棗核，把棗肉切成小碎塊兒。在黑芝麻丸裏加些紅棗，這個做法比較新，它可是我做出的黑芝麻丸香甜軟糯的小竅門喲。

5、黑芝麻等食材都處理好後，用50毫升左右的熱水沖泡紅糖，攪動壹下，加以快融化。很多朋友做黑芝麻丸時會用白糖，這可就大錯特錯了。做黑芝麻丸，壹定要用老紅糖！

6、將黑芝麻粉、黑米粉、紅棗碎和糯米粉倒入容器中，混合均勻。分次少量倒入紅糖水，先攪拌成沒有幹粉的狀態，再用手揉成面團。因為糯米粉的吸水量不盡相同，所以加水量要零活掌握。

7、把黑芝麻面團分成大小均勻的劑子，這些食材能做十顆，每個約20克，將其搓成芝麻丸。傳統的黑芝麻丸做法是將黑粉混勻後用蜂蜜煉制，這個過程不太好把握，而我這個新做法是先團好芝麻丸，蒸壹蒸即可。

8、將黑芝麻丸放入鍋中，之間要稍微留下壹些空隙，以免粘連。大火蒸制，上汽後十分鐘就可以出鍋上桌了。

9、時間到後出鍋就可以吃了。