臘腸怎麽做！需要加哪些調料呢！

主料：豬肉1500g、豬小腸420g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖30g、生粉適量、白酒適量、

工具：礦泉水瓶1個、繩子適量、針1枚

步驟：

1、備好小腸。

2、清洗壹下後把表面白色像油膏壹樣東西的扯掉。

3、清理幹凈的小腸。

4、接著把小腸裏面反出來（操作時把小腸壹頭放水龍頭底下，開著小水，另壹手拿起小腸另壹端順著水流方向往下放，壹下子便反過來了，很好操作）。

5、這是反過來的小腸，可以看到顏色和上面正面的不同。

6、接著把反過來那壹面的肉肉刮掉（把小腸壹頭放案板上用手按著，另壹手拿刀斜著刮）。可以先刮壹小塊看力度是否適合。

7、刮好灌水再沖洗幹凈，再擠幹水份備用。

8、備好前腿肉。

9、清洗幹凈後切成約黃豆般大小，再剁幾下便好。

10、肉切好後加適量鹽，白酒，醬油，白糖，生粉。

11、拌勻。

12、取壹點調好味的肉蒸熟試味，個人口味不同，嘗點便可以知道哪些需要再加的，免得做出來口味不對，浪費了。調好味的肉腌制兩三小時至半天左右便可。

13、備好所有材料（肉，腸衣，繩子，沒有專門灌腸工具便備壹礦泉水瓶，針壹枚）。

14、礦泉水瓶從上部約三分之壹處剪開，取上部。拿壹根腸衣，壹頭用繩子綁緊，另壹頭套進瓶口。

15、往面裏裝肉，再用筷子慢慢推下去。

16、裝得差不多的時候可以用繩子綁成壹節節，這樣方便曬幹後取來吃。

17、灌好後繼續多紮些孔。

18、拿到太陽下曬

19、曬了兩周都流油了，這樣就可以了。壹時吃不完的可以放冰箱裏冷凍著，吃幾個月還是可以的，但不建議放太長時間。