鴨脖王配方和做法怎麽做？

做鴨脖的配方有很多，也要按自己的口味對材料進行適當的調整。簡單說下做法。

（1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓。

（2)用鹽酒蔥姜腌兩小時。

（3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。

先炒辣椒，再加入其它香料壹起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以) 武漢精武鴨脖，最早起源於武漢精武路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制壹小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。

幹辣椒以選幹小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。