白毛月餅的做法
白毛月餅，就是翻毛月餅，其實它的前世就是蘇式酥皮月餅，也被稱姑蘇細點，外形光如滿月潔似白玉。月餅總是加很多的糖，且很甜，然而這份甜是能夠被人們原諒的，這時的甜裏代表著團圓的心，那就是壹種非常應該的甜。中秋節，良辰美景，賞心樂事，是團圓的時刻，此時此境，所有那望穿秋水的目光凝聚著的正是父母的朝思暮想。
主料5人份
面粉250克
五仁餡280克
輔料
豬油(板油)100克
水80克
食鹽2克
白糖15克
步驟0
水油面皮：中筋面粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克、白糖15克
油酥：中筋面粉100克，豬油60克
步驟1翻毛五仁月餅的做法大全
將水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟2翻毛五仁月餅的做法圖解
將油酥的所有配料也混合揉成面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘
步驟3翻毛五仁月餅的家常做法
水油皮按扁，將油酥放入面餅上，包成包子狀
步驟4翻毛五仁月餅的簡單做法
然後搟開，將面餅折疊，像疊被子壹樣
步驟5翻毛五仁月餅怎麽吃
再次折疊，搟開
步驟6翻毛五仁月餅怎麽做
將面餅對折，再對折
步驟7翻毛五仁月餅怎麽炒
搟開，再對折
步驟8翻毛五仁月餅怎麽煮
對折再搟開
步驟9翻毛五仁月餅怎麽燉
卷起來，分成8 份均勻的劑子
步驟10翻毛五仁月餅怎麽煸
把五仁陷分成8小份，劑子切口朝上，按扁
步驟11翻毛五仁月餅怎樣煸
面皮上放入五仁餡，包好，收口
步驟12翻毛五仁月餅怎樣做
入烤盤，預熱烤箱，180度烘烤25分鐘
烹飪技巧
不要選用高筋面粉，否則口感就不酥了，若是沒有中筋面粉，低筋面粉也可以，這兩樣實在沒有的話，可在高筋面粉中按4：1加土豆澱粉，也可起到酥的口感
起酥點心制作的技巧，不過就是水油皮包油酥皮，層層折疊或卷起，制成不同性狀的餅皮，包上不同的餡料，使之呈現出不同的形狀、不同的口味而已
這款月餅用的是大包酥，也可采用小包酥的手法更容易成功