甜面包的分類

甜面包的花色品種多，按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

清甜型甜面包

主要原料是面粉、糖、油、蛋和酵母等，有時候添加適乳粉或牛乳，其表面刷蛋液，成品色澤金黃或棕紅色，有光澤，口感甜而松軟，如車輪面包、三色辮子面包、黑白吐司等。

面型甜面包

在清甜面包的表面裝飾水果、果仁或淋：翻糖，使面包變得美觀，誘人食欲。這類產品的花色品種很多，有核桃辮圈面包、墨西吾面包、酥蛋面包等。

混合型甜面包

指在甜面包發酵面團中添加幹幹果、糖漬水果或果仁等配料經成型、醒發、烘趕烤而成的面包。其特點是人口松軟，果香味濃。品種很多，形狀、口味也各異，有意大利面包、水果面包、葡萄幹面包排、桂圓面包等。

水果面包

分高低兩檔，高檔的配料中奶油、幹果、糖漬水果或果仁含量較高；低檔的配料中奶油和糖漬水果的含量少，甚至添加飴糖和糖精。

浸漬型面包

將特制的甜面包充分吸收糖酒水後制成，特別松軟香甜，含水量較高，是國際上流行的壹種豪華點心面包，如薩伐連、朗姆巴巴等等。