二鍋頭和高粱酒有什麽區別？
1、主要原料不同
二鍋頭主要成分是小麥、高粱、玉米等，高粱酒主要成分是高粱。
2、淵源不同
二鍋頭：清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第壹次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第壹鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裏的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
吉林高粱酒的釀造源自於金代，興於清宮廷。相傳吉林高粱酒原是金國宰相完顏希尹家族用酒，當時，稱相府酒。金天德元年（1149年），金海陵王完顏亮稱帝，年號為天德元年，完顏希尹之孫——完顏守道為彰顯天子之德，盛世之和，將家酒釀造擴大規模，建立了“天德盛燒鍋”，燒制天德盛高粱酒，與民同飲，並遠銷其他地區。
擴展資料：
高粱酒的歷史文化：
吉林高粱酒是吉林市獨有的自然因素和人文因素綜合條件下的產物。它隨著天時、地利、人和三大條件的具備應運而生，且釀造過程遵行中國傳統文化中五行物質觀，金（銅制燒鍋蒸餾出酒）木（木酒海儲存老熟）水（地下自湧優質泉水釀制）火（入甑鍋燒制工藝）土（優質黑土地天成全球黃金高粱產區）五大要素缺壹不可，循其相輔相生的自然規律和諧運作，代代傳承，歷經800多年，始終保持優於其它同類產品的上乘品質。
吉林市是東北著名的古城，已有300多年建城史，文化底蘊豐厚。據史料記載，隋唐時期，吉林境內已有女真人先世靺鞨人居住，在白山黑水間，打漁狩獵，兼種雜糧（高粱）。因北方冬季寒冽，為驅寒取暖，活血舒筋，靺鞨人較早掌握了糧谷釀酒的技術，飲酒逐漸成為當時社會的壹種嗜好，後又演變成壹種民俗，每有迎神祭祖和年節盛會，必飲酒唱歌，壹醉方休。
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