韓國泡菜的做法

韓國泡菜的做法最正宗的做法如下：

主料：大白菜2.5kg、胡蘿蔔2根、蘋果2個

輔料：韓國魚露1瓶、大蒜1把、鹽適量、韓國蝦醬1/3罐、辣椒粉 500g

1、壹顆大白菜沖洗洗幹凈

2、切開

3、用鹽水泡48小時，用重物壓上，切記水會滿出來，因為鹽水能使大白菜的水份釋放出來

4、48小時候的大白菜縮水了壹半膨脹度/5、把大白菜擰幹後攤平瀝幹水份，如果時間匆忙，不瀝幹問題也不大

6、壹把大蒜

7、切好備用

8、蝦醬打開備用

9、開始腌制

10、壹層大白菜壹層蘋果、胡蘿蔔均勻地撒上辣椒粉

11、全部完工

12、魚露蝦醬混合均勻，加上點鹽，可以品嘗點味道，口感調制好後再倒入大白菜上

13、倒入大白菜身上

14、蓋好

15、腌制35天據說維生素最高，耐心等待結果

16、35天以後，泡菜就腌制好了

?韓國泡菜的基本信息：

“韓國泡菜”是朝鮮半島壹種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。

韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，能提供充足的營養。泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。

到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。其實稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國西南地區所盛行的壹種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與”韓國泡菜“有明顯區別，重點恰在壹個“泡”字上。對這兩種美食，應加以區別。