新疆大肉串的正宗做法，新疆大肉串怎樣做才好吃的做法
－ 準備食材 －
肥瘦相間羊腿肉
牛奶
洋蔥
孜然粉
孜然顆粒
辣椒粉
鹽
糖
白芝麻
竹簽
－ 步驟 －
1.將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右；
2.加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻；
3.竹簽洗凈後事先泡水；
4.將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度（392華氏度），烤10-15分鐘（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
－ 小貼士 －
1．羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤幹，口感太柴,肉串不要切的太小、串的太緊，切太小很容易烤幹、太緊容易造成裏面部分不熟的現象； 2．加入適量牛奶既可保證烘烤過後肉質不會太幹，也可去腥去膻，加入洋蔥碎、孜然可去腥去膻； 3．推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不壹樣； 4．竹簽事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會粘在竹簽上； 5．各家烤箱大小、功率不同，此烘烤時間供參考，壹般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭爐、電爐等），不可使用煤氣竈烘烤（會產生有毒物質）。