口水雞的做法

口水雞的制作方法如下：

材料：三黃雞壹只、花生、醬油、料酒、生姜、生抽、芝麻油、蒜末、蔥、香菜、芝麻、八角、香葉、白糖、鹽、辣椒油、鹽、食用油、水、鍋、鍋蓋、刀、案板、筷子、碗、盤子。

1、倒上壹鍋可以燉煮整只雞的水，在鍋中加入鹽，開大火煮開，然後倒入姜片、蔥段、香葉、八角和少許料酒。

2、雞清洗幹凈，不用剁碎，放入鍋中，中大火煮大概10分鐘左右，中途記得給雞翻個身，讓另壹面也能煮到。

3、煮了十分鐘左右，就可以關火了，但是不要把雞直接拿出來，蓋子蓋好，繼續用余溫燜煮半個小時，這樣能讓雞肉更加嫩滑而不柴。

4、待雞肉燜好後，撈出來，放入涼水中過涼，可以放壹些冰塊在水中冰五分鐘，這樣口感更好了，等雞徹底涼透了，在切成塊擺盤。

5、冷鍋，鍋中倒入食用油（有油菜籽油的話可以放菜籽油，炒出來香），倒入適量花生，然後在開火慢慢炸，中小火炸到鍋裏劈裏啪啦的聲音，也沒有生味了就可以了。再準備壹些花生米，壓成花生碎，放在壹旁備用。

6、找壹個小碗，碗中倒入醬油或者生抽、芝麻油、蒜末、白糖、芝麻和少許的雞湯，攪拌均勻。

7、最後在切好的雞上倒入攪好的醬汁和壓好的花生碎，再撒壹些香菜，這樣壹盤麻辣鮮香的口水雞就做好了，看起來就讓人流口水了。而且煮完雞之後的雞湯，還可以煮碗面、米粉、或者餛燉都是不錯的選擇，太適合在家裏吃了，營養健康又香辣開胃，簡直是太適合這個季節啦。