冷庫如何維修保養？
冷庫裏面儲藏食物或者東西都比較雜亂，特別是食物水果那些，長時間放置通常會滋生細菌，甚至大量的繁殖生長，會造成壹定的影響及損失，比如食物水果都壞掉了，造成資金成本的浪費。甚至還得需要壹段時間重新購置材料進行修補等等，造成時間成本的丟失。所以為了能夠做好冷厙衛生管理工作，保證食品材料的冷藏質量，我們就要定期地進行冷厙衛生消毒工作，冷庫的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。冷庫裏面需要保持無異味的狀態，因為多數食品類烹飪類的冷庫，大量不同的食材堆積壹起造成，很多氣味的碰撞，長時間下來就會造成壹定的異味臭味散發出來。會導致食材的變質的情況發生，那種異味長時間不去通風散掉的話，會自動附在冷庫的墻體上，造成壹定的黴菌滋生。去除冷庫異味的方法有兩種：1.甲醛法將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。2.食醋法裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味後方可裝入其它食品。壹般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。