鴨肉需要焯水嗎？

現殺的鴨子只要清洗幹凈就可以，如果是冷凍的鴨子，那麽壹定要焯水，因為時間很長了，所以焯水可以去掉它的腥味兒，普遍的家庭做鴨子都是現宰殺的，不焯水也是可以的，而且鴨肉是有壹股土腥味兒，如果焯了水，那麽能夠去掉部分土腥味，所以焯水是比較好的。

在做鴨子的同時要放入料酒，還有可以適量放點兒醋，能夠去掉腥味，然後鹽適量。

大多鴨子都可以做烤鴨，烤鴨就不不需要焯水，而且用烤制的方式做的鴨子口感特別好，像北京的烤鴨經過了多種工序，首先所用的烤制的木料就是特別挑選出來的。

而且用它熏出來的鴨子口感特別好，所以我們自家制作鴨子，烤鴨可以放在空氣炸鍋中，提前腌制好，把鴨子在殺完之後洗幹凈鹵制，鹵制基本上是四五個小時，然後上到空氣炸鍋中烤就可以了，而且口感也比較好。

要是燉鴨肉的時候，那麽就要焯水了，焯水的方式很簡單，就是把水燒開了，把鴨子切成塊，用開水鍋中焯壹下，把血水緊壹緊，這樣做鴨子再炒制，再放入調料，可以適量的放點土豆不放也可以，放點辣椒絲，可以把鴨孑清燉，燉出來的鴨子土腥味不是太濃，可以放點料酒，可處來去掉它的腥味兒。