冷凍食品都有什麽品種

可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類這五大類。

1、冷凍蔬菜

冷凍蔬菜是壹種冷凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。

2、水產品冷凍

水產品冷凍是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，並減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。

3、速凍面米制品

速凍面米制品是我國居民日常消費的重要食品。為規範速凍面米制品生產經營，確保速凍面米制品安全。

4、冷凍調理食品

冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配制加工後，采用速凍工藝，並在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

5、冷凍肉

冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉壹般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

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