牛奶糖怎麽做出來的
步驟1/8
所有材料全放進奶鍋，用中火加熱至冒大泡。轉小火，用耐高溫矽膠鏟快速不停得攪拌，過程中，鍋底會出現焦糖，不用擔心，繼續攪拌。
步驟2/8
直到出現自己需要的硬度迅速入模，我的是錯誤示範，模子太小，糖倒的慢，導致表面不光滑。我熬的這個顏色是硬糖的。
步驟3/8
看看，報應來了，放太久才脫模，根本切不成啊，不過味道是很好的，鏟子上剩的，還有這些碎渣渣我都給幹掉啦！
步驟4/8
熬的時間短，顏色就是淡黃的，但千萬別用固底模具，冷了也不好脫模，我這盤用的是八寸方模，根本脫不了，只好又在鏊子上熱了熱才扒下來，切的好難看。壹定要在烤盤裏鋪油紙啊！
步驟5/8
這盤硬糖用的手指餅幹矽膠模，就好看很多，大家可以自由發揮，矽膠模用前先抹黃油更好脫模。
步驟6/8
做了壹大盒，用了12倍的量，壹半軟的壹半硬的。筱古說硬的失去牛奶糖的風味，其實硬的也超好吃啦，脆脆的，不粘牙，我怕胖的妹子壹口氣吃5塊吶！大家可以多嘗試幾種溫度，我下次要做帶杏仁的啦！
步驟7/8
上色
最後壹步
濃稠，用不粘鍋會非常省力
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30–60分鐘 | 配菜(中級)
糖 100g 、 麥芽糖 70g 、 水 20g 、 淡奶油 110g 、 蜂蜜 20g 、 黃油 16g 、 鹽 少許 、 檸檬皮屑 1/2個
烹飪步驟
步驟1/5
1、準備15cm的模具裏放上油紙。
步驟2/5
2、將糖、麥芽糖、水放入鍋中，中火煮。雙手戴上棉手套，壹手拿刮刀攪拌，防止煮焦。
步驟3/5
3、當溫度計到155℃時關火，加入奶油，蜂蜜，再開火，邊煮邊攪。再次到達120℃時關火，加入黃油，鹽，檸檬皮攪勻。
步驟4/5
4、立刻倒入模具中，在室溫下放涼，切塊，放入冰箱冷藏凝結。
最後壹步
5、根據包裝切適合的大小，進行包裝。
小貼士
1、鍋小註意放燙，要戴上手套。 2、放冰箱冷藏後會變硬，切好再冷藏保存較好。 3、熬煮溫度較高，須不斷攪拌。