廚房設備有哪些具體是怎麽分類的

幾種分類: 1、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。 2、熱廚區:燃氣炒竈，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐; 3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備; 4、調理設備:主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 5、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面櫃、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等; 6、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。 另外，廚房按照工作功能區域劃分，也可以分成:主食庫，副食、幹貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區等。