陶瓷鍋好還是鐵鍋好？

陶瓷釉的好。

陶瓷釉主要有高溫和低溫陶瓷釉的區別，壹般高於1300攝氏度是高溫陶瓷釉，而低於1200攝氏度的是低溫陶瓷釉。陶瓷釉的主要優點就是能做到無塗層的效果，能與鍋具的內膽達到壹體化的效果。缺點則是無法達到完全不粘鍋的效果，對於其他的塗層來說可能會稍微有壹點粘。

陶瓷油塗層則是壹種比較耐熱的不粘塗層，耐熱溫度達到350度左右，與其他的塗層配方雖然不同，但壹樣是塗層的效果。優點就是使用陶瓷油以後確實能達到不粘鍋的效果。缺點就是使用壽命有限，隨著使用頻率的不斷增加，塗層的效果也會慢慢的揮發掉，就會出現粘鍋的情況。

鍋具的常見材質如下：

1、鐵鍋：這也是人們比較常見的壹種鍋具材料，主要是平時用來煎炒美食，這種鐵鍋的化學性質上會比較穩定，不會有任何的化學反應出現。

2、不粘鍋：不粘鍋從造型上來看更加美觀，選擇性也比較多，烹飪美食的過程中能達到不粘鍋，不糊鍋的效果，清洗起來也比較簡單方便。不粘鍋的表面會有壹層塗層，壹般比較好的不粘鍋塗層能讓鍋具在不放任何油的情況下來烹飪美食。