松餅怎麽做又軟又好吃
用料 ?
雞蛋 2個
砂糖 35g
牛奶 120g
低筋面粉 120g
黃油 10g
鹽 1g
松餅/pancake的做法 ?
分離蛋黃與蛋清
蛋黃加入25g細砂糖攪拌均勻
繼續加入牛奶攪拌均勻
加入低筋面粉用Z字型攪拌，使面糊順滑無顆粒
加入鹽跟融化的黃油攪拌均勻
蛋清中加入剩余的10g細砂糖
打發至呈小彎鉤
將1/2的蛋白霜加入至蛋黃糊中，翻拌均勻
翻拌均勻的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中繼續翻拌均勻
在涼鍋的時候倒面糊。在表面出現大氣泡時就能翻面了
翻面再煎十多秒就能出鍋啦～
然後就能開吃啦～
小貼士
最最重要的壹點是：上色想要均勻就必須要讓鍋及時降溫。每煎完壹個就把鍋底放在濕抹布上降溫再煎下壹個。