濟南特色美食

1、甜沫

甜沫源於豫北地區的豆沫，後流傳至山東濟南，經改良後成為濟南的壹種特色傳統小吃，是大眾粥類美食。這是壹種用小米面熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。濟南的甜沫以“甜沫唐”店的最為有名。

甜沫名字的由來，我聽過有壹種傳說，說過去，甜沫是往鹹粥裏添菜末，叫“添末”，後根據諧音大眾改口稱“甜沫”了，其實甜沫並不甜。這就是所謂濟南二怪中的壹大怪。

甜沫壹般配以油條、饊子或燒餅食用，這是濟南人最常見的早點之壹。

甜沫裏的輔材及佐料，有花生、花豆（或赤豆）、豆腐皮（或炸豆腐丁）菠菜、粉條、姜末、胡椒粉及鹽等。我曾在家裏做過甜沫，上面的材料我基本都放上了。有時候沒有小米面，我就加入玉米面，但口感沒有小米面做的甜沫細膩。

2、豆腐腦

相傳古人用黃豆和鹽鹵煉丹時，意外得到了雪白細膩的豆腐腦，後成為漢民族壹道著名的傳統小吃。

全國各地都有豆腐腦，唯有泉城濟南的豆腐腦，因為用泉水制作，格外細膩，口感特別甘糯爽滑。

我曾經去濟南百花洲的泉水豆腐博物館品嘗豆腐腦，這裏用泉水做的豆腐腦，口味與其他地方的豆腐腦是有點差別，感覺特別質嫩清香。在豆腐腦上點綴各種調料，再配上這裏口味各異的小餅，食後滿口余香。

豆腐腦

3、油茶

濟南的油茶其實不是茶，是壹種粥類甜點。其制作方法，將白面用清油炒熟，加入白糖、核桃仁、黑芝麻、花生碎和青紅絲等，用開水壹沖即可食用。

我年輕時去濟南經二緯四路閑逛，中午有點餓了，就去泰康食物店的二樓，花壹毛五分錢、壹兩糧票買壹碗油茶，再用壹毛錢、壹兩糧票買壹小盤點心，坐在那裏享受壹下。

4、藕粉羹

藕粉羹，是濟南的特色美食，特別是大明湖公園的藕粉羹，是用地道純正的藕粉制作，清香宜人。藕粉羹就像濟南的茶湯，制作很簡單，將藕粉用滾燙開水沖開，加入冰糖和妳喜愛的果肉、青紅絲等即得。

十二年前我曾攜夫人在大明湖的歷下亭品嘗過藕粉羹，我們坐在湖中心的島上，聞壹下藕粉羹，那種清香，與大明湖的美景相得益彰。

5、油旋兒

油旋兒，又叫“油旋回”，濟南的傳統特色名吃之壹，是壹種旋渦狀油炸蔥油小餅，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香濃郁撲鼻，因其形似螺旋，表面油潤金黃，故名油旋兒。