大北京真的是美食的荒漠嗎？

壹，北京不是美食的荒漠，是平價美食的荒漠。妳想像其他城市那樣人均幾十塊錢就吃頓好吃的簡直就是做夢。

所謂的特色美食都是小民樂，尤其是現在整治所謂的穿墻打洞，小區底層商鋪幾乎全軍覆沒。除了壹些連鎖小店還可以存在，以前那種三兩個人開起來的特色小店都關門了。

所以妳說北京有好吃的沒？有，大量的辦事處和使館區的存在就決定了在北京妳能吃到世界各地不同的美食，而且相對都很正宗。但是多重因素導致北京市這種普通館子是嚴重缺失的。

二，普通人在北京吃口飯，能接觸到的70%以上都是蘭州拉面，沙縣小吃，肯德基這些連鎖店。有些也許不是連鎖，但也是打著同類招牌的。

有人問什麽是內卷飲食，我覺得這就是內卷。北京的餐飲形態並不是在向外生長，擴充品類，而是在進行現有品類的不斷競爭、整合、規模化，最終讓吃飯這件事成了流水線產品。

外地人來北京旅遊去的就是那幾個地方，那幾個地方早就被“規模化的鹵煮、規模化的炸醬面、規模化的銅鍋涮羊肉”占滿了。做這些掙錢最快，還能蹭老北京的名號。

二環外“工業飲食”，二環內“ 旅遊業飲食”，這就是北京平民飲食的整體樣貌，也是北京被稱為美食荒漠的來由。

三，壹些北京小吃列舉

1，這幾大件兒繞不過去的糕點我是真的愛！蕓豆卷、豌豆黃、驢打滾兒、小豆涼糕和山楂糕！沒錯，其他城市做北京菜的飯店基本都有這些，可我真覺得，很多那些大飯店裏精致規整小巧玲瓏的點心還不如北京隨處可見的這些傳統小吃店裏粗獷豪放大塊兒的好吃呀！即使是在遊客成堆的護國寺小吃！

南來順飯莊有著80多年歷史，曾以涮羊肉以及爆肚聞名於京城。但是如今最受京城百姓青睞的是它“群英薈萃”的“小吃宴”。南來順小吃是由身懷絕技的小吃名家“羊頭馬”、“切糕米”、“焦圈王”以及“餡餅周”等人奠定的基礎，

曾享有“京城小吃第壹家”的美譽。無論油條、燒餅、豌豆黃、面茶、焦圈、驢打滾，開口笑，還是薄脆、棗花、甜鹹燒餅、螺絲轉兒、卷酥燒餅、艾窩窩、豆腐腦、姜絲排叉、散丹麻花……哪樣都能讓您感受和品嘗出老北京的味道。南來順的蜜麻花最有名，曾在1997年被評為北京的名小吃。

1.聚寶源涮羊肉

牛街是北京的回民聚居地，正經的回民宰牲由專職阿訇執行，講究。北京人也普遍認為在牛街買的牛羊肉更幹凈，更地道。參照大眾點評網對聚寶源的評價：牛街“最老號兒的清真涮鍋”。手切鮮羊肉“那叫壹個地道”，“久煮不老”。

正宗的涮羊肉講究的是炭火銅鍋。清湯、麻醬小料(香菜、細蔥花，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻)、羊肉、百葉、白菜、凍豆腐、寬粉、燒餅、糖蒜(解膩)，壹個都不能少。肉要鮮嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。聚寶源的羊肉和芝麻燒餅確是驚艷，可貴的是價格也平。

2，北京烤鴨

店鋪推薦：四季民福烤鴨店

人均費用：140元

不要去打卡網紅店了，吃最正宗的北京烤鴨，當然是去本地人推薦的四季民福烤鴨店啦~食客90%都是北京人，只要人均100+，味道超級好吃！鴨皮蘸白糖入口即化，趁熱包餅吃，塞滿嘴大滿足，真的超滿足啊啊！

3，鮑師傅糕點

2004年，鮑氏夫婦在北京創辦了第壹家“鮑師傅糕點”。因為丈夫姓鮑，所以店名直截了當就叫了這個名字。創辦這家店，是因為鮑夫人喜歡吃點心，但是覺得好幾家店買的點心都有食品安全的問題，不敢隨便下嘴。於是，鮑師傅壹拍大腿，我來開壹家，做給妳吃！

十年過去，鮑師傅壹直默默做蛋糕。壹直到2014年，忽然，鮑師傅火了。後來，夫妻倆才知道，“鮑師傅糕點”被北京電視臺某美食欄目報道了，客流瞬間奔湧而來，每天做的蛋糕很快被銷售壹空。

4， 北新橋鹵煮老店

在地鐵5號線張自忠路和北新橋兩站之間，緊鄰簋街。這家的鹵煮不同於別家，會額外加上兩片白肉，吃起來更提香。而且底兒相對別家也更多，不過這兩年價格也是不斷地長……

基本營業時間內會壹直排隊，不過師傅刀工極好，稍微等壹會兒壹碗鹵煮就出來了，取餐臺底下有韭菜花腐乳辣椒醬蒜蓉之類的，可以根據自己口味調。

5，老北京炸醬面

如果妳想感受壹下老北京文化，可以去去那種特色店，門口壹個光頭胖子，見面來句“喲，爺來了。”進門點菜後，將各色小料壹並放入碗裏、拌面，吃的時候就著蒜頭，有時候臺上還有相聲，蠻有趣的壹個體驗。

最後出門時候，如果付費有找零，妳可以大方來句算了，再聽句“謝謝您內”。跟著幾個老北京朋友吃飯都是這個節奏，讓我頭次感受到原來中國也是有小費習慣的。