軟木帽
(1)傳瓶，把酒瓶從酒櫃或操作臺上傳至手中的過程。準確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動作迅速穩準、連貫。
(2)示瓶，將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈45度角把商標面向賓客。
(3)開瓶，用右手握住瓶身，並向外側旋動，用左手的拇指和食指從正側面，按逆時針方向迅速將瓶蓋打開，軟木帽形瓶塞直接拔出，並用左手虎口，即拇指和食指夾著瓶蓋(塞)。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。
(4)量酒，開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微擡起呈環抱狀，把量杯置於敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈壹定的斜角，然後右手將酒斟入量杯至標準的分量後收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然後放下量杯和酒瓶。
這壹杯雞尾酒叫做仙客來，寓意“有賓客至遠方來，不亦樂乎