奧爾良烤翅的做法配料

用料 ?

橙汁半碗（備用）

鹽

蜂蜜半碗（備用）

紅酒半碗（備用）

番茄醬半碗（備用）

辣椒面（辣椒粉）半碗（備用）

黑胡椒粉少量

桂皮

大料

生姜

草果

小茴香

魚香葉

雞翅

新奧爾良烤翅的做法 ?

在市場買到的冷凍雞翅，回來用溫水浸泡10分鐘，把血水洗掉，晾幹備用。再加入鹽攪拌壹下。註意：壹定要秤好重量，好算配料比例，鹽的量自行掌控。

配腌料：?

甜料：橙汁、紅酒、蜂蜜、番茄醬按4:4:2:1的比例調好放壹個碗裏；?

辣料：辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然後甜料、辣料按3:1的比例混好。

香料：桂皮、八角、生姜、草果、小茴香、魚香葉各壹小搓（兩指壹捏）註意：香料最好都是成塊的，不要用五香粉。

把雞翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好，再加入香料，攪拌均勻後用保鮮膜封好放入冰箱腌制24小時。

把腌制好的雞翅成批放入微波爐裏大火烤15分鐘。註意：烤到10分鐘的時候要拿出來刷層油翻壹面再烤5分鐘。這樣烤出來的色澤才油亮~

小貼士

新奧爾良烤翅懶人做法：直接買腌料（淘寶無奇不有~），按雞翅：腌料：水用7:1:1的比例拌好，放冰箱冷藏24小時，再放微波爐裏最大火力烤15分鐘即可！不過這其中也是有技巧的噢，烤到10分鐘的時候要暫停，在雞翅上刷壹層植物油，翻面再烤5分鐘。保證有驚喜噢~?

還有壹點：烤的時候要翅尖和翅尖壹起烤，翅中和翅中壹起烤，不要壹對壹對的烤，那樣受熱不均勻的...