鹵肉卷怎麽做好吃，鹵肉卷做法有哪些？鹵肉卷的配方技術教程分享

壹、鹵肉卷的做法和配方

配方：面粉75克，開水35克，冷水適量，玉米油5克，鹵肉100克，鹵蛋2顆，黃瓜半根，紅油腐乳半塊，鹵汁2匙，辣椒粉1-2勺。

做法： 1、在面粉中加開水，邊加變用筷子攪拌成絮狀；

2、待其稍微冷卻或者加少許冷水，揉成面團，加入少許玉米油揉成光滑面團；

3、醒面半小時，將面分成兩份，分別壓扁，壹塊上刷油，將另壹塊貼上來，搟薄至2毫米；

4、平底鍋中刷油，放下面餅，小火烙熟，兩面烙熟後，將餅分開成兩張；

5、取小碗，放入豆腐乳，鹵汁，辣椒粉拌勻，鹵肉切片，黃瓜切條；

6、面餅上刷上醬料，擺上黃瓜條，鹵肉和切開的鹵蛋，卷起即可。

二、鹵肉卷投資利潤分析

開壹家鹵肉卷店投資較小，門店所需面積只需幾平方即可。每個卷的成本1.2-3元，售價4-12元。純利潤70%，每天平均賣200-300個卷，營業額1500元以上，除去門面費用，人員工資，每月純利潤20000元左右，壹般投資半個月到壹個月天內就可以收回投資成本。

三、鹵肉卷的核心技術

1.原材料配比

2.鹵肉卷的的甜面醬配方

3.鹵肉的制作方法，火候，時間，肉塊大小

4.牛百葉的大小，鹵煮10分鐘

5.豆腐皮的大小，時間5-10分鐘

6.雞脯肉怎麽切，大小

7.煎荷包蛋，煎完的荷包蛋扔鹵湯裏，鹵煮3-5分鐘

8.純瘦肉鹵煮35分鐘後撈出來制作註意事項

9.豆腐皮鹵煮5-10分鐘

10.怎麽搟面餅，面劑子80g-85g左右大小，新手練習2小時出師

11.用面劑子怎麽敢面餅

12.鹵肉卷的多個卷的品種詳細介紹

13.煎餅機電炸鍋購買地址

14.店鋪要準備的工具。詳解

15.百味千張卷

16.....

四、內容資料截圖，含教學視頻